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El pueblo se fundó el 23 de octubre de 1600 por el cacique Lorenzo Gaque y el oidor Luis Enríquez. La temperatura media es de 21 grados y llueven unos 1.150 milímetros al año. Hay una sala gratuita para charlar sobre el municipio, su historia y su gastronomía. En una visita del oidor Joaquín de Arostegui y Escoto, en 1759, se contaron 336 habitantes del pueblo.

Desde Cáqueza, desde el campo cercano o desde Bogotá: la sala se usa con un apodo, sin otra condición.

Lorenzo Gaque y el oidor Luis Enríquez, 1600

Antes de los españoles el territorio estaba habitado por los gúchipas, de la confederación muisca, descendientes del cacique Ebaque. El pueblo de Cáqueza se fundó el 23 de octubre de 1600 con los indígenas del lugar y de los poblamientos de Estaquecá, Ubatoque, La Cabuya, Tingavita, Tunque, Tuira, Quirasoca y Quebrada Honda.

Al mes siguiente, el oidor Luis Enríquez ordenó contarlos, y resultaron 770 indígenas. El 1 de mayo de 1601 contrató con el albañil Hernando Arias la construcción de la iglesia del nuevo poblado. El camino de oriente, que primero se llamó de Chipaque y luego de Cáqueza, recibió auxilio del presidente Juan de Borja, entre 1605 y 1628, y entonces se construyó el Puente Real sobre el río Cáqueza, a la entrada del pueblo.

Villa desde 1810 y el combate de La Cabuya

Por decreto del 6 de septiembre de 1810 de la Junta Suprema de Santafé, Cáqueza recibió la categoría de Villa, con derecho a escudo de armas. En 1851 el cura José María Leiva hizo construir la Capilla del Humilladero.

En La Cabuya se libró un combate en 1816. Las tropas realistas del capitán Antonio Gómez alcanzaron el sitio el 9 de mayo de 1816 y rescataron la imagen de la Virgen de Chiquinquirá que el general Miguel de Roergas Serviez había raptado el 21 de abril anterior. En 1854 el guerrillero Carlos Muñoz sobornó al destacamento de Cáqueza y se sublevó contra la dictadura de Melo; murió el 27 de mayo de 1859 en Quebrada Honda, entre Cáqueza y Fosca. La pila de la plaza se puso ese mismo año. Por ordenanza del 12 de octubre de 1848 se dio privilegio a Bernardo Briceño y Santiago Fortoul para abrir el camino de Cáqueza a Gramalote.

La iglesia de Ismael Téllez, consagrada en 1936

La iglesia actual la construyó el párroco Ismael Téllez y la consagró el arzobispo Juan Manuel González el 8 de diciembre de 1936. Téllez ejerció el cargo entre el 13 de febrero de 1920 y el 15 de agosto de 1944, fecha de su muerte en Bogotá.

Junto a la plaza se ven las ruinas de la antigua iglesia, destruida por un terremoto el 12 de julio de 1785. En el kilómetro 36 de la carretera a Bogotá, en lo alto de una peña, está grabada la Virgen de la Roca, devoción de caminantes y arrieros. La iglesia del pueblo se reconstruyó en 1736, siendo cura fray Tomás de Paz, y fue destruida por el terremoto del 12 de julio de 1785; el cura Ramón Eguiguren comenzó la siguiente.

Arveja, cebolla y maíz en el oriente de Cundinamarca

Cáqueza basa su desarrollo en las actividades agropecuarias. En 2005 tenía 950 hectáreas en cultivos transitorios: 550 de maíz, 240 de cebolla bulbo, 60 de habichuela y 20 de arveja, con producciones de 1.100, 3.600, 900 y 80 toneladas respectivamente.

La temperatura mínima es de 9 grados, la media de 21 y la máxima de 30.

Piquete caqueceño, almojábanas y arepas de sagú

La gastronomía local incluye el piquete caqueceño, los amasijos como las achiras de maíz, las almojábanas y las arepas de sagú, las papas con zurrapa, el caldo de gallina, el masato y el arroz tapado.

Entre los sitios de interés figuran la Basílica Menor de la Inmaculada Concepción, el cerro de Monruta, el cementerio indígena, la capilla del Humilladero y varias piscinas y alojamientos de campo.