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El castillo árabe y la carta puebla de 1327

Alfonso XI conquistó Olvera en 1327, dentro del avance castellano sobre el territorio nazarí de la Sierra de Cádiz, en una campaña que fue reduciendo progresivamente la frontera musulmana en Andalucía. Ese mismo año, el 1 de agosto, la villa recibió su carta puebla, el documento que organizó la repoblación cristiana del municipio tras la conquista.

El castillo árabe, construido antes de esa conquista, sigue siendo el elemento más reconocible de Olvera y corona el casco antiguo, declarado conjunto histórico-artístico en 1983, junto a la Casa Consistorial. El barrio más antiguo, La Villa, conserva dentro del recinto amurallado un trazado de calles estrechas y entrelazadas, con «albarradillas» o pequeños muros de contención para salvar el desnivel; El Socorro, ya extramuros, fue el primer barrio que creció fuera de la muralla entre los siglos XV y XVI. La villa no recibió el título de ciudad hasta 1877, concedido por Alfonso XII.

La Sierra de Cádiz: de Grazalema a la Serranía de Ronda

Olvera pertenece a la comarca de la Sierra de Cádiz, formada por 19 municipios (entre ellos Grazalema, Zahara de la Sierra, Setenil de las Bodegas, Arcos de la Frontera o Ubrique) que en conjunto suman 115.288 habitantes en 1.995,81 km², según el dato de 2022. La comarca coincide en buena parte de su extensión con la Serranía de Ronda y engloba el entorno del Parque Natural Sierra de Grazalema, declarado mediante el Decreto 316/1984 del 18 de diciembre, con 53.411 hectáreas y catorce municipios en su interior; es Reserva de la Biosfera de la Unesco desde 1977 y conserva el pinsapar, el bosque de abetos autóctonos más característico del espacio, con más de 1.375 táxones de flora catalogados, más del 25 % de las especies descritas en toda España.

Dentro de esa comarca, Olvera destaca por su peso agroindustrial: el olivar combina variedades como lechín, manzanilla, verdial, hojiblanca, picual, alameña y arbequina, y la recolección de la aceituna da empleo en campaña a más del 85 % de la población activa del sector primario. Junto al olivar, la ganadería porcina orientada a la chacina —chorizos, salchichones y morcillas de cerdo ibérico— completa el perfil agroindustrial del municipio dentro de la Sierra de Cádiz.

Aceite de oliva y la Vía Verde de la Sierra

La economía de Olvera gira en torno al olivar: el municipio está integrado en la Asociación Española de Municipios del Olivo y su aceite cuenta con la Denominación de Origen Sierra de Cádiz. Desde 1990, Olvera recibe el Premio Arco Iris del Cooperativismo, un reconocimiento ligado a la organización cooperativa del sector oleícola local.

La Vía Verde de la Sierra, que discurre en parte por el término municipal, es la única ruta declarada de interés turístico de Andalucía y fue reconocida como mejor vía verde de Europa en 2005 y de nuevo en 2009. El Peñón de Zaframagón, dentro de su recorrido, alberga la mayor colonia de cría de buitre leonado de Andalucía.

El Lunes de Quasimodo y la Semana Santa

La Semana Santa de Olvera está declarada de Interés Turístico. Días después, el Lunes de Quasimodo reúne la romería más antigua de toda la provincia de Cádiz, una cita que combina la devoción a la Virgen de los Remedios con el ambiente de romería popular.

El santuario de la Virgen de los Remedios, patrona del municipio, se erigió a principios del siglo XVI en el paraje de Los Pinos, a dos kilómetros del casco urbano, para albergar la imagen de la Virgen. San José es el patrón de Olvera, y la iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, junto al castillo, es la parroquia de referencia del casco urbano. Entre los personajes históricos del municipio figura fray Miguel de Olvera, en realidad llamado Antonio Porras, fraile capuchino y guerrillero que fue fusilado en 1811 durante la guerra de la Independencia contra las tropas napoleónicas.

Desde 2023, la alcaldesa de Olvera es Remedios Palma Zambrana, del PSOE. La población del municipio ha ido descendiendo en los últimos años, de 8.153 habitantes en 2017 a 7.842 en 2025, una tendencia demográfica común a buena parte de los municipios pequeños del interior de la Sierra de Cádiz, alejados de la costa gaditana.