Chat Mahón: chat gratis sin registro

Para entrar en la sala de chat de Mahón de PortalChat.es no hace falta rellenar ningún formulario: se escribe un apodo y ya se puede hablar con quien esté conectado.

El asedio de 1756 y la leyenda de la mahonesa

La anécdota recogida sobre el origen de la salsa cuenta que el cocinero del duque de Richelieu preparó una salsa a base de huevo durante la campaña militar de 1756, y que el duque, al probarla, preguntó qué salsa era aquella tan sabrosa; la respuesta fue que se trataba simplemente de una salsa de huevo. Con el tiempo se terminó llamando 'salsa a la mahonesa', en referencia a la ciudad donde se libró el asedio.

Varios diccionarios franceses históricos, como el Larousse, recogen esa misma explicación y sitúan el origen del nombre en la toma de la ciudad por Richelieu en 1756, lo que ha convertido a Mahón en la referencia obligada de la historia de esta salsa en toda Europa. La misma raíz aparece en fuentes catalanas, que emplean la forma maonesa para referirse a la salsa nacida en aquel asedio.

El queso Mahón-Menorca, con denominación de origen desde 1985

El queso elaborado con leche de vaca en la isla obtuvo la denominación de origen 'queso Mahón' en 1985, y en 1998 pasó a llamarse oficialmente 'Mahón-Menorca'. Es un queso de pasta prensada no cocida, de forma paralelepipédica con las aristas redondeadas, y de color que va del blanco lácteo al amarillo intenso según la curación.

El semicurado tiene una textura blanda y elástica, con un sabor suave, ligeramente salado y ácido; el curado desarrolla aromas más complejos e intensos, con una persistencia en boca mucho mayor. Ambas versiones se elaboran exclusivamente en la isla y llevan el nombre de la capital en su denominación.

La tradición quesera de la isla es mucho más antigua que la denominación de origen: textos árabes del año 1000 ya mencionan una producción relevante, y los archivos de la Corona de Aragón documentan su importancia entre los siglos XV y XVI. En el siglo XVIII, cuatro barcos se dedicaban en exclusiva a transportar el queso desde el puerto de Mahón hacia otros destinos del Mediterráneo.

La ginebra de Mahón, herencia británica con indicación geográfica propia

La ocupación británica de Menorca, sellada por el Tratado de Utrecht de 1713, dejó una industria que sigue viva hoy: la ginebra, que empezó a destilarse para abastecer a los soldados y marineros británicos estacionados en la isla. La producción no se interrumpió cuando terminó la presencia militar británica, en 1802, y el método tradicional se mantiene: destilación de alcohol etílico de origen agrícola y bayas de enebro en alambiques de cobre, calentados a fuego directo de leña, sin aditivos artificiales.

La denominación 'Gin de Mahón' obtuvo el reconocimiento europeo como indicación geográfica en noviembre de 2010, después de que el Consell Insular ya hubiera registrado en 1997 la marca 'Gin de Menorca'; en junio de 2021 la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual la incorporó también al sistema de Lisboa. Esa ginebra, mezclada con limonada, da lugar a la pomada, la bebida más asociada a las fiestas populares menorquinas.

Tres productos, un nombre: mahonesa, queso y ginebra

Los tres productos que más fama internacional han dado a la ciudad remiten los tres a su nombre castellano, aunque nacieran en épocas y por motivos distintos: la salsa mahonesa, en el asedio militar de 1756; el queso Mahón-Menorca, con raíces que se remontan a la producción documentada en textos árabes del año 1000; y la ginebra de Mahón, herencia de la ocupación británica del siglo XVIII.

Esa triple identidad gastronómica convive hoy con un casco histórico compacto en torno al puerto, con calles estrechas que todavía organizan el centro de la ciudad y que conviven con el uso cotidiano de sus vecinos, lejos ya de aquella función defensiva y comercial.