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Cada segundo domingo de agosto, miles de personas llegan a O Carballiño solo para comer pulpo á feira preparado en calderos gigantes por las pulpeiras, un oficio que tiene su propio monumento en el pueblo. El resto del año la villa vive un ritmo mucho más tranquilo, marcado por el comercio local y por los dos balnearios de aguas termales que hay en su término.

Entrar en la sala no pide registro ni aplicación, solo un nick. La conversación mezcla el pulpo y la gastronomía con el fútbol del Club Deportivo Arenteiro y con la vida cotidiana de un pueblo que durante un fin de semana al año multiplica su población.

La Festa do Pulpo, sin interrupción desde 1964

La Festa do Pulpo de O Carballiño se celebra cada segundo domingo de agosto de forma ininterrumpida desde 1964, lo que la convierte en una de las citas gastronómicas más veteranas de Galicia. El pueblo entero se organiza alrededor de los calderos de cobre donde se cuece el pulpo, siguiendo una técnica que las pulpeiras han ido transmitiendo de generación en generación.

El oficio de pulpeira tiene tanto peso en la identidad local que cuenta con su propio monumento en la villa, un reconocimiento poco habitual para una profesión ligada a la cocina popular. Con agosto cerca, en la sala se puede preguntar por los preparativos de la fiesta o por qué puesto sirve mejor el pulpo.

La Vera Cruz, obra de Antonio Palacios

Entre el patrimonio religioso de O Carballiño destaca la iglesia de la Vera Cruz, un templo del siglo XX diseñado por el arquitecto Antonio Palacios, uno de los nombres más reconocidos de la arquitectura gallega del momento. Convive con construcciones más antiguas como la llamada Igrexa Vella, dedicada a San Cipriano.

Esa mezcla de arquitectura moderna y templos más antiguos resume bien el carácter de la villa: un núcleo con mucha actividad comercial y social que no ha perdido del todo su fisonomía tradicional pese al crecimiento urbanístico de las últimas décadas.

Dos balnearios y el valle del Arenteiro

O Carballiño cuenta con dos balnearios de aguas termales, el Gran Balneario y el de Caldas de Partovia, una tradición de turismo de salud que se remonta más de un siglo atrás y que todavía atrae visitantes a la zona fuera de las fechas de la Festa do Pulpo. El término municipal se extiende por el valle del río Arenteiro, limitado por la sierra do Faro.

Esa combinación de agua termal y relieve montañoso marca buena parte del paisaje alrededor de la villa, y en la sala aparece sobre todo cuando alguien de fuera pregunta por dónde darse un baño termal o hacer una ruta de senderismo por la zona.

El entorno del río Arenteiro ofrece además rutas de paseo fluvial que complementan la oferta termal de los dos balnearios, otro de los motivos por los que la villa recibe visitantes fuera de las fechas de la Festa do Pulpo.

El Arenteiro y las cañas de Carballiño, más allá del pulpo

El Club Deportivo Arenteiro, que compite en Primera Federación, es el principal referente deportivo de la villa y un tema recurrente en la sala durante la temporada, con comentarios sobre cada partido y sobre la afición que llena el campo local. El nombre del club recuerda al mismo río que da nombre al valle.

Entre la repostería local, las cañas de Carballiño, un dulce relleno de crema pastelera nacido en la villa, se ha extendido ya a toda la provincia de Ourense, hasta el punto de que hoy se elabora en panaderías de otras localidades aunque mantenga el nombre de su origen carballiñés.

Dieciséis parroquias y un municipio de referencia demográfica

El municipio de O Carballiño suma hoy 14.249 habitantes repartidos en 54,33 kilómetros cuadrados, a 397 metros de altitud y a unos 25 kilómetros de la capital, Ourense, lo que lo convierte en la villa de mayor peso demográfico de toda la comarca.

Esa población se organiza en 113 entidades de población distribuidas en dieciséis parroquias, una fragmentación típica del mundo rural gallego que convive con un núcleo urbano cada vez más concentrado alrededor del casco de la villa.

El Club Deportivo Arenteiro, además de competir hoy en Primera Federación, ganó la Copa Diputación de Ourense en las temporadas 2014-2015 y 2015-2016, dos títulos que se recuerdan con frecuencia entre la afición local cuando se habla del mejor momento histórico del club.

El patrimonio termal de la villa, con tradición de más de un siglo, distingue a O Carballiño de otras cabeceras de comarca gallegas sin aguas propias, un rasgo que se suma al pulpo y a la Vera Cruz como seña de identidad del municipio.

Esa capitalidad comarcal se refleja también en la vida económica diaria: el comercio y los servicios concentran hoy la mayor parte del empleo de la villa, con pequeños talleres y textil como actividades complementarias en algunas de las parroquias periféricas.